Σχετικά με τη συνταγή
Ετοιμαστείτε να δελεάσετε τους γευστικούς σας καλούς με αυτή την απολαυστική και μοναδική συνταγή γλυκού για παγωτό κουρκούμα με σάλτσα λεμονιού. Αυτή η εξωτική απόλαυση συνδυάζει τις ζεστές, γεύσεις του κουρκουμά με μια απολαυστική και πικάντικη σάλτσα λεμονιού, δημιουργώντας έναν αρμονικό συνδυασμό γλυκών και εσπεριδοειδών νότων. Το ζωηρό κίτρινο χρώμα του παγωτού θα φωτίσει αμέσως τη μέρα σας, ενώ η δροσιστική σάλτσα λεμονιού προσθέτει μια έκρηξη φρεσκάδας.
Συστατικά
<πίνακας>
<κεφάλι>
Ποσότητα
Συστατικό
2 φλιτζάνια
Βαριά κρέμα
1 φλιτζάνι
Πλήρες γάλα
3/4 φλιτζάνι
Ζάχαρη κρυσταλλική
1 κουταλάκι του γλυκού
Κουρκουμάς αλεσμένος
1/2 κουταλάκι του γλυκού
Εκχύλισμα βανίλιας
4
Κρόκοι αυγών
Τσίμπημα
Αλάτι
Για τη σάλτσα λεμονιού:
1/2 φλιτζάνι
Φρέσκος χυμός λεμονιού
1/2 φλιτζάνι
Νερό
1/2 φλιτζάνι
Ζάχαρη κρυσταλλική
1 κουταλιά της σούπας
άμυλο καλαμποκιού
2 κουταλιές της σούπας
Ανάλατο βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας
Ξύσμα λεμονιού, τριμμένο
Τσίμπημα
Αλάτι
Εργαλεία και συστατικά που θα χρησιμοποιηθούν για τη συνταγή
– Μέτρια κατσαρόλα
– Χτυπήστε με σύρμα
– Μπολ ανάμειξης
– Σουρωτή
– Παγωτομηχανή
– Λαστιχένια σπάτουλα
– Κατσαρόλα για σάλτσα λεμονιού
– Μεζούρες και κουτάλια
– Τρίφτης
– Μπολ ή χωνάκια σερβιρίσματος
Προετοιμασία
1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, συνδυάστε την παχύρρευστη κρέμα, την πλήρη γάλα, την κρυσταλλική ζάχαρη, τον αλεσμένο κουρκούμα και το εκχύλισμα βανίλιας. Το βάζουμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να ζεσταθεί το μείγμα αλλά να μην βράσει.
2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους των αυγών και μια πρέζα αλάτι μέχρι να ενωθούν καλά.
3. Ρίξτε σταδιακά το ζεστό κρέμα στους κρόκους αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην πήξει.
4. Ρίξτε ξανά την κρέμα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει και να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται σκλήρυνση και διασφαλίζει ότι τα αυγά μαγειρεύονται απαλά χωρίς να ανακατεύονται.
5. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και στραγγίστε την κρέμα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο για να αφαιρέσετε τυχόν σβώλους ή ψημένα κομμάτια.
6. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για λίγα λεπτά, στη συνέχεια καλύψτε με πλαστική μεμβράνη, πιάστε την πάνω στην επιφάνεια για να αποφύγετε τη δημιουργία φλούδας. Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα.
7. Όσο η κρέμα κρυώνει, ετοιμάστε τη σάλτσα λεμονιού. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το φρέσκο χυμό λεμονιού, το νερό, την κρυσταλλική ζάχαρη, το καλαμποκάλευρο, το βούτυρο, το ξύσμα λεμονιού και μια πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να γίνει γυαλιστερή. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
8. Μόλις κρυώσει η κρέμα, ανακατέψτε την σε μια παγωτομηχανή σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή μέχρι να αποκτήσει μια μαλακή υφή σερβιρίσματος.
9. Μεταφέρετε το παγωτό κουρκούμα σε ένα παγωτό δοχείο με καπάκι και για τουλάχιστον 4 ώρες για να σφίξετε.
10. Σερβίρετε το παγωτό κουρκούμα με μια ψιλή σάλτσα λεμονιού και γαρνίρετε με επιπλέον ξύσμα λεμονιού αν θέλετε. Απολαύστε!
Χρόνος προετοιμασίας
Ο χρόνος προετοιμασίας αυτής της συνταγής για παγωτό κουρκούμα με σάλτσα λεμονιού είναι περίπου 30 λεπτά. Αυτό περιλαμβάνει τον χρόνο που χρειάζεται για να προετοιμάσετε τη βάση της κρέμας, να κρυώσετε στο ψυγείο και να την αναδευθείτε στην παγωτομηχανή. Η κρέμα χρειάζεται τουλάχιστον 4 ώρες για να κρυώσει στο ψυγείο πριν την ανανέωση, επομένως είναι καλύτερο να προγραμματίσετε εκ των προτέρων ή να φτιάξετε την κρέμα την ημέρα πριν τη σερβίρετε. Μόλις αναδειχθεί, το παγωτό χρειάζεται επιπλέον 4 ώρες στην κατάψυξη για να αποκτήσει σταθερή υφή.
Συμβουλές για την προετοιμασία της συνταγής, πώς να μαγειρέψετε
– Βεβαιωθείτε ότι έχετε χτυπήσει σωστά τους κρόκους αυγών και το αλάτι για να δείτε μια λεία βάση κρέμας.
– Όταν σβήνετε το ζεστό μείγμα κρέμας στους κρόκους των αυγών, το ρίχνετε σιγά σε σταθερή ροή ενώ ανακατεύετε συνεχώς για να μην πείτε.
– Το στραγγίσιμο της κρέμας μέσα από ένα κόσκινο με λεπτό πλέγμα θα κάνει μια μεταξένια λεία υφή αφαιρώντας τυχόν σβώλους ή ψημένα κομμάτια.
– Αφήστε την κρέμα να κρυώσει πριν την παγώσετε στο ψυγείο. Καλύψτε το με πλαστική μεμβράνη, φροντίζοντας να αγγίξετε την επιφάνεια για να αποτρέψετε το σχηματισμό δέρματος.
– Ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για το ανάλογο του παγωτού στην παγωτομηχανή σας. Αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου 20-30 λεπτά, αλλά μπορεί να διαφέρει συνήθως ανάλογα με το μοντέλο.
– Για πιο δυνατή γεύση κουρκουμά, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα αλεσμένου κουρκούμα που χρησιμοποιείται στη συνταγή.
– Όταν ετοιμάζετε τη σάλτσα λεμονιού, ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα σε μέτρια φωτιά για να αποφύγετε σβόλους και να δείτε μια λεία σύσταση.
– Αφήνουμε τη σάλτσα λεμονιού να κρυώσει εντελώς πριν τη σερβίρουμε με το παγωτό. Θα πήξει περισσότερο καθώς κρυώνει.
Διατροφικές αξίες ανά μερίδα
<πίνακας>
<κεφάλι>
Θρεπτικό
Ποσό ανά μερίδα
Θερμίδες
xx
Παχιά
xxg
Κορεσμένα λιπαρά
xxg
Χοληστερόλη
xxmg
Νάτριο
xxmg
Υδατάνθρακες
xxg
Ίνα
xxg
Ζάχαρη
xxg
Πρωτεΐνη
xxg
Απαιτήσεις υπηρεσιών και παρουσίασης, πλευρικές εναλλακτικές που μπορούν να χρησιμοποιηθούν
Σερβίρετε αυτό το παγωτό κουρκούμα με σάλτσα λεμονιού σε κομψά μπολ ή χωνάκια για μια εκλεπτυσμένη πινελιά. Μπορείτε επίσης να το γαρνίρετε με ένα πασπαλισμένο ξύσμα λεμονιού για να ενισχύσετε το άρωμα των εσπεριδοειδών. Για μια πιο πολυτελή παρουσίαση, σκεφτείτε να προσθέσετε μια κούκλα σαντιγί και λίγο μέλι από πάνω.
Όσον αφορά τις πλευρικές εναλλακτικές, μπορείτε να προσφέρετε αυτό το παγωτό με σπιτικά κουλουράκια ή μπισκότα για μια απολαυστική τραγανή γεύση. Εναλλακτικά, συνδυάστε το με φέτες φρέσκων φρούτων όπως φράουλες ή βατόμουρα για να προσθέσετε μια αναζωογονητική πινελιά σε κάθε μπουκιά. Η νοστιμιά της σάλτσας λεμονιού συμπληρώνει τη γλυκύτητα του παγωτού, καθιστώντας το ένα ευέλικτο επιδόρπιο που μπορείτε να το κάνετε μόνο του ή να το συνδυάσετε με διάφορα συνοδευτικά.
Συνθήκες αποθήκευσης
Για να διατηρήσετε την ποιότητα και τη φρεσκάδα του παγωτού κουρκουμά με σάλτσα λεμονιού, αποθηκεύστε το σε αεροστεγές δοχείο στην κατάψυξη. Το παγωτό μπορεί να διατηρηθεί έως και δύο εβδομάδες χωρίς σημαντική απώλεια γεύσης ή υφής. Ωστόσο, για την καλύτερη γευστική εμπειρία, πρέπει να καταναλωθείτε εντός μίας εβδομάδας.
Οφέλη για την υγεία των συστατικών που διαφήμιση
Αυτό το παγωτό κουρκούμα με σάλτσα λεμονιού όχι μόνο ευχαριστεί τους γευστικούς σας κάλους αλλά προσφέρει επίσης πολλά για την υγεία. Ο κουρκουμάς είναι γνωστός για τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του και περιέχει μια ένωση που ονομάζεται κουρκουμίνη, η οποία έχει αντιοξειδωτική δράση. Μπορεί να στη μείωση της φλεγμονής στο σώμα και να προσφέρει πιθανά κίνδυνο να βελτιώσει την υγεία, όπως η λειτουργία του εγκεφάλου και η χαμηλότερη περίοδος ασθενειών.
Τα λεμόνια είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, η οποία ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και υποστηρίζει την παραγωγή κολλαγόνου για υγιές δέρμα. Περιέχουν επίσης αντιοξειδωτικά και μπορούν να βοηθήσουν την πέψη και να προάγουν την ενυδάτωση.
Αν και αυτό το επιδόρπιο πρέπει να απολαμβάνετε μέτρο λόγω της περιεκτικότητάς του σε ζάχαρη και λιπαρά, η συμπερίληψη κουρκούμα και λεμονιού προσθέτει μια θρεπτική αγωγή στη συνταγή.
Παρόμοιες συνταγές
Αν απολαμβάνετε τον μοναδικό συνδυασμό γεύσεων σε αυτό το παγωτό κουρκούμα με σάλτσα λεμονιού, μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει να δοκιμάσετε άλλες δημιουργικές συνταγές παγωτού. Μερικές δημοφιλείς επιλογές περιλαμβάνουν:
- Παγωτό φιστίκι κάρδαμο: Εμπλουτισμένο με αρωματικό κάρδαμο και γεμάτο με τραγανά κομμάτια φιστικιού, αυτό το παγωτό προσφέρει έναν απολαυστικό συνδυασμό γλυκών και ξηρών γεύσεων.
- Παγωτό Matcha Green Tea: Φτιαγμένο με τελετουργική σκόνη matcha, αυτό το ζωντανό πράσινο παγωτό προσφέρει μια πλούσια και γήινη γεύση με μια νότα φυσικής πικρίας.
- Παγωτό με μέλι λεβάντας: Αφεθείτε στο καταπραϋντικό άρωμα της λεβάντας σε συνδυασμό με τη γλυκιά του μελιού. Αυτό το παγωτό με λουλούδια δημιουργεί μια ονειρική και αρωματική εμπειρία γλυκού.
Πηγές τροφίμων Έμπνευση για τη συνταγή
Η έμπνευση για αυτή τη συνταγή παγωτού κουρκουμά με σάλτσα λεμονιού προέρχεται από τον διάσημο σεφ και συγγραφέα βιβλίων μαγειρικής, Yotam Ottolenghi. Γνωστός για την καινοτομία του στις γεύσεις και τα συστατικά, ο Ottolenghi συχνά συνδυάζει απροσδόκητα στοιχεία για να δημιουργήσει αρμονικά και συναρπαστικά πιάτα. Αυτή η συνταγή δείχνει την τεχνογνωσία του στην ανάμειξη των μπαχαρικών και την εξισορρόπηση των γεύσεων, με αποτέλεσμα ένα δροσιστικό και εξωτικό επιδόρπιο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει.